Зәйтүн Қазақстанда

Оливки и маслины — плоды одного дерева: зелёные собирают незрелыми, тёмные получают при созревании или окислении. Консервированные оливки поступают с косточкой, без косточки, фаршированными (сыром, перцем, анчоусом, лимоном) и нарезанными кольцами. Применяются в кафе и ресторанах для салатов, пиццы, закусок и подачи к напиткам. При выборе смотрят на калибр, вид заливки, массу нетто и сухого продукта, тип тары (стекло, жестяная банка, вакуум) и срок годности. Остаток из вскрытой жестяной банки перекладывают в пищевую тару вместе с рассолом.