Кілегей Қазақстанда

Сливки — жирная часть молока, получаемая сепарированием; они различаются жирностью и способом термообработки. Питьевые сливки 10–20 % добавляют в кофе и соусы, высокожирные 33–35 % взбивают для десертов и кремов, взбитые в аэрозольном баллоне используют для быстрой подачи, растительные и кокосовые — в веганском меню. Кафе и кондитерские смотрят на жирность, вид термообработки (пастеризованные или ультрапастеризованные), упаковку — тетра-пак, баллон, порционные капсулы, — объём и срок годности; ультрапастеризованные хранятся дольше, но после вскрытия требуют холода.